Bankette und Menüvorschläge

(alle Preise in CHF inkl. MwSt)

► Salate Bunter Blattsalat Gemischter Salat Eisbergsalat mit knusprigen Speck und Parmesanspänen Bunter Salatstrauss mit gebackenen Eglifilets ► Suppen Kraftbrühe mit Flädli oder Gemüsestreifen Karottensuppe mit Ingwer Tomatensuppe mit Basilikum und Rahmhaube Solothurner Wysüppli Bündner Gerstensuppe Klare Ochsenschwanzsuppe mit Käsestengel ► Vorspeisen kalt Melone mit Bündner Rohschinken (saisonal) Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschaum Rauchlachstatar mit Salatstrauss und kleiner Rösti Hausterrine mit Selleriesalat,Preiselbeerschaum ► Vorspeisen warm Risotto Nero mit Meeresfrüchten Steinpilzravioli an Kräuterrahmsauce mit Tomatenwürfeln Gebratene Eglifilets mit Mandeln und Salzkartoffeln Zanderfilet kross gebraten auf Maisgnocchi mit Peperonischaum

6.50 8.50 8.00 12.50 5.50 6.00 6.50 6.50 6.00 7.50 13.00 15.00 16.50 15.50 14.50 15.00 15.50 17.50

Menu 1 Rotes Thaicurry mit Pouletbruststreifen Knackiges Wok-Gemüse und Reis *** 22.50

Menu 2 Geschnetzeltes Schweine-fleisch mit Champignon- rahmsauce Butterrösti *** 23.00

Menu 3 Trutenroulade gefüllt mit Trockentomaten und Oliven, mit Kräuter-sauce auf Blattspinat Steinpilzrisotto *** 25.00

Menu 4 Rindsragout an Rotweinsauce Kartoffelstock und Marktgemüse ***   25.50

Menu 5 Schweins Cordon bleu Pommes frites und Blumenkohl ***   27.00

Menu 6 Glasierter Schweinscarrébraten gefüllt mit Dörrzwetschgen Hausgemachte Spätzli und Speckbohnen *** 28.50

Menu 7 Kalbspiccata „Mailänderart“ Steinpilzrisotto mit Safran *** 34.00

Menu 8 Im Ofen glasierter Kalbsschulterbraten mit Rosmarin Bratkartoffeln und Gemüsegarnitur  *** 31.50

Menu 9 Rindsschmorbraten „Tessinerart“ mit Rotweinsauce  Maisgnocchi und geschmortes Gemüse ***  32.50

Menu 10 Am Stück gebratenes Schweinsfilet im Speck-mantel mit sautierten Stein-pilzen und Portweinsauce Butternudeln und Gemüsegarnitur  *** 35.50

Menu 11 Kross gebratene Jungentenbrust mit Calvadossauce auf glasierten Apfelstückli Brokkoli und Reis *** 33.00

Menu 12 Rosa gebratenes Roastbeef mit Bearnaisesauce Mandelbällchen und Gemüsegarnitur ***   36.00

Menu 13 Zarte Kalbsmedaillons mit Morchelrahmsauce Hausgemachte Spätzli und Blattspinat *** 37.00

Menu 14 Im Ofen am Stück gebratenes Rindsfilet Röstikroketten und Gemüsegarnitur ***  45.00 mit Sauce nach Wahl: Cafe de paris, Pfeffersauce oder Bearnaisesauce

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► Desserts Caramelköpfli mit Rahm Nideltäfelicreme mit Krokant und Rahm Frischer Fruchtsalat mit Rahm Früchteeisbecher mit Rahm Vacherin-Eistorte garniert mit Früchten Panna Cotta auf Fruchtsaucenspiegel mit Früchten garniert Erfrischendes Früchteparfait (Aromen nach Saison) Hausgemachtes Schokolademousse mit Orangensalat Dessertüberraschung „Grabachern“   ZUM APERO Kartoffelschips/Nüssli                                                            Pro Pers             Amuse bouche mit Schinken, Ei oder Spargel                      Pro Stk Amuse bouche mti Crevetten, Lachs oder Tatar                  Pro Stk Mini Pizza                                                                               Pro Stk Kleine Käseküchlein                                                               Pro Stk Kleine Schinkengipferli                                                           Pro Stk   Zum Z`vieri Gemischter Aufschnittteller Kalter Braten Grabachernteller mit Bündnerfleisch, Rohschinken , Speck, Rauchwurst und Käse Heisse Buure Hamme mit Kartoffelsalat und Zopf Pastetli mit Erbsli und Reis

6.50 6.50 7.00 8.00 9.00 9.00 8.50 9.50 12.00 2.00 2.00 2.50 2.00 2.50 2.50 18.50 23.00   25.50  22.00 19.50